Miss Eve 大福兒

最近天氣冷了 來道暖胃的吧！

不知道大家喜不喜歡吃鹹粥，我也是近幾年才愛上的。

鹹粥很自由，愛吃什麼就加什麼，

冰箱剩什麼也可以加什麼，是一道很棒的清冰箱料理。

今天因為老公晚下班，煮婦不趕時間～

冰箱剛好有火鍋店打包回來的芋頭，就忽然好想來碗熱騰騰的芋頭粥喔！

滑蛋牛肉芋頭粥

材料（4人份）：

【主要材料】

• 米一杯（如用飯煮會更快，飯的量需用米體積的兩倍）
• 高湯&水 （依個人口味調整兩者比例）
• 芋頭 火鍋店剩的4~8塊（看你們有多愛吃芋頭就加多少囉）
• 香菇（用乾香菇更香，不過這鍋想讓芋頭當主角）
• 綠竹筍 一顆
• 高麗菜 兩大片
• 蝦米 一把（蝦米和芋頭是絕配唷！蝦皮不行～）
• 牛肉片 適量
• 蛋 一顆
• 油蔥酥 一小匙
• 蔥花 一把
• 鹽 適量
• 白胡椒粉 適量

【其他可加的】：

肉絲/肉末、芹菜、香菜

作法：

1. 蔬菜切成適當大小備用

香菇、竹筍切絲/切片、高麗菜切大丁（梗的部份要切細一點口感比較好）

芋頭切成適當大小（我有一部分切條狀，較容易化開讓湯頭濃郁。另一部分切塊狀維持口感）

2. 起油鍋爆香

少許油起油鍋，爆香油蔥酥及蝦米提味，加入香菇、高麗菜小火炒軟

3. 加入筍絲、芋頭續炒至都沾附油脂

如喜歡清淡口味，料可以都不炒，直接以高湯煮開、加入全部的料即可

4. 加高湯煮開、調味，肉涮為半熟保留嫩度

加入高湯並加點鹽，煮滾後先將牛肉稍微燙過後取出並轉小火

5. 加入米或飯開始煮粥

加入米維持煮滾狀態，不時由底部攪動一下

每當當覺得湯汁濃稠到似乎滾不動時就加半小碗水稀釋，繼續滾

6. 煮至米粒軟爛、粥體濃稠即可試味道

若用米煮大約需煮40分鐘~1小時，飯約20~30分鐘

試試味道，再依個人口味加入鹽、白胡椒粉

7. 拌入蛋花、牛肉片及蔥花即成

在煮滾狀態緩緩加入打散的蛋後，拌入稍早燙過的牛肉片，再撒上蔥花拌勻

熄火後稍微靜置10分鐘讓粥的滋味更融為一體

即可好好享用這鍋芋頭超級鬆軟綿密、入口即化的暖心粥品～

*喜歡豐富口感的人，還可以加上油條切小段，也非常搭喔！

*用砂鍋煲粥超好吃，但一般鍋子也可以～

粥上頭除了蔥之外，因為家裡剛好沒芹菜，我改灑了新鮮胡蘿蔔葉，帶點微嗆的香味讓這芋頭粥更是別有一番滋味～

吸飽高湯的甜軟高麗菜和多汁香菇，還有清甜的脆筍非常搭。牛肉也可以用牛肉絲，其實很隨意。

最愛的是粥裡的芋頭超級超級軟綿，吃在口裡黏糊糊的，感覺好幸福！

雖然老公不吃芋頭，

但我每次煮的芋頭粥他都超捧場的，大呼好吃！（好感謝他的用心回饋喔）

其實我總覺得煮飯啊，除了療癒自己之外，

看到親愛的人吃得營養、飽足，就是再幸福也不過的事了！

話說這幾天真的冷了點，這道好適合簡單的晚餐或宵夜～

大家可以下廚做做這道做法簡易卻滋味無窮的粥！

也要好好注意保暖喔:)

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