Miss Eve 大福兒

小廚娘日記好久沒開張了！（慢慢累積中，請多包涵）

雖然最近忙搬家、忙適應新婚生活，

但仍然沒偷懶，還是有下廚和研究簡單食譜的～

今天來分享不失敗的壽喜燒！（食譜加碼：極快速15分鐘丼飯版 （點我） ）

很久以前我在賣場看到壽喜燒醬汁還一股腦買回家，拆封之後才發現「欸...這根本自己做就好吧？！」

但壽喜燒醬汁中的味醂不是我們家的常備調味料， 試驗幾次用糖和米酒亂調後終於找到適合的比例。）

這次老公出差、爸媽也出遠門， 冷凍庫正好有媽媽買的壽喜燒牛肉片聽說超好吃，

（Costco或美福超市買的肉都肉質好又過癮）

在家姊代母職的我就決定來做這道壽喜燒啦～

超快速上桌零失敗日式壽喜燒

材料（1人份）：

【主要材料】：白米一杯、牛肉片（愛吃多少買多少，豬肉也可以）、中型胡蘿蔔半根、雪白菇或鴻禧菇半包、洋蔥半顆、大白菜7.8葉（更多也行）、雞蛋

【調味料】：橄欖油、和風醬油、糖、嫩薑（一定要嫩薑，老薑味道就不對了）、米酒（家裡有味醂的話可以直接用味醂，我沒有所以用糖＋米酒取代）

【可自由搭配的其他食材】：馬鈴薯、香菇、杏鮑菇 舞菇、水蓮、烏龍麵、 南瓜、絲瓜、年糕、 高麗菜、豆皮、花椰菜

【配餐】：飯、烏龍麵皆可，看個人喜好～ 我們家妹妹正餐愛吃飯，所以今天配飯呦

作法：

1. 飯需要煮最久，先來煮飯

一杯米=兩碗飯，洗一杯米後以米：水=1：1的比例煮飯

2. 洋蔥順紋切絲、胡蘿蔔切圓薄片（兩個都切越薄越好

除了補充每日蔬果量外，這兩種蔬果更重要的目的是為湯底增添天然甜味，

因為我們這次的訴求是「超快速」，所以切得越薄越好，會更容易煮透煮軟喔！ 大概到洋蔥呈半透明就可以。

3. 菇類去除根部後洗淨剝開、大白菜葉洗淨切段（梗切絲）

菇類及菜葉洗淨瀝乾備用，

大白菜梗切絲預備和2.一起作為湯底炒料、增添湯底甜味（切絲較容易熟）

4. 以橄欖油起鍋、加入胡蘿蔔片先炒過，再依序加洋蔥爆香、加白菜梗絲

剛好家裡沒有蔥，不然這裡加入蔥段爆香味道會更有層次喔（沒也無妨，很隨意）

以中火續炒至洋蔥變軟變透明， 因為剛剛切得很薄，大約五分鐘就差不多軟了～

5. 加入調味料煮成壽喜燒醬汁

妳需要的調味料很簡單：

醬油50ml（我用和風醬油，沒那麼鹹）+ 米酒40ml + 糖一大匙（以好吃度優先是加一匙，但為了健康我有比一匙少），水或高湯100ml

用昆布或柴魚高湯滋味最豐富也最搭，但我偷吃步，只加水煮但加了一點柴魚粉！

嫩薑切絲或切片後也在這個步驟放進去煮滾，添加一點薑的香氣更有日本風～

（這裡的鹹淡就依個人口味調整，煮太鹹了就加水喔！

6. 可以上桌啦！

蔬菜、肉片下鍋，佐料可以加些蔥花、香菜、蒜泥、青蒜，

無論打顆蛋沾肉或最後打蛋花，都超美味的！

若像我一樣沒有電磁爐，可以在瓦斯爐上先將蔬菜涮熟，

並將牛肉燙至比粉色再多一點點血色，先起鍋備用， 吃之前趁湯還熱時再進去覆熱到呈粉色即可食用

這是一道到底、直接絕殺一餐的超下飯料理，

超級好吃的沒在騙！妹妹滿意到直接吃兩碗呢！

暖暖的下飯湯汁配上熱呼呼的飯～超幸福啊整個可以扒兩碗～

只要料備得夠豐富，直接呼朋引伴來家裡聚餐都不是問題！

端出來可以媲美日式壽喜燒餐廳、卻做法誇張簡單又迅速無比。

若想做便當菜也可以，但帶便當的話忌湯湯水水，

可以將壽喜燒醬汁燒得濃稠一些，再下肉去涮，或先涮半熟撈起、收汁後再將肉放入拌勻（後者較好吃）

這次因為趕著出門，目標是30分鐘要煮完開吃，加上冰箱現有食材有限所以備料非常簡單（寒酸），

食譜中也加入其他可搭配的食材供大家參考囉！

食譜加碼：

極快速15分鐘丼飯版 （點我）

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