Miss Eve 大福兒

媽！我終於買了啦！！！！！

觀望ANOVA舒肥機超久，

廚藝精湛的好友去年丟了cookclub版ANOVA特價的情報給我（好像也是四月哈哈）那時就超想入手，

但考慮了一下當時會用到舒肥機的場合不多就先克制自己一下沒買。

一直被小林&郭郭的舒肥機煎牛排介紹燒燒燒，

加上看到朋友舒肥的戰斧覺得實在太威了，

燒到最近受不了就到處上網查到底哪裡有甜甜價～

最近在Amazon找到最近有很划算的價格！！其中Wifi版比去年版友分享的官網特惠還便宜！！

• Wifi版：約7折 $138.00 （我剛查微幅升到138.44，價格可能浮動的，要的可以把握機會)
• 藍芽版：約83折 $124.79 （這就沒那麼划算，所以我買Wifi的）

4/21更新：更便宜的 在這 ！約台幣3000出頭。

4/28更新：母親節優惠！輸入LOVEMUM再打9折 在這 ！台幣只要2699~2879。

（因為我沒有買到最便宜的，只好推坑身邊朋友買...他們買到，我覺得賺到）

我那時候在Amazon買，因為只能寄本地，又剛好沒有朋友會從美國回來可帶貨，就先找便宜的集運商，

之前都用MyUS.com，後來覺得運費+關稅太貴（之前買別的東西7磅運費要57美金），後來找到的BuyandShip便宜滿多（繼續合理化自己的敗家）

我買的Wifi版$138 ＋ Buyandship運費$750 ＋ 沒有付到關稅，就算加上一些銀行刷卡手續費我也還是覺得很超值

(小林&郭郭的網誌介紹裡說關稅好像是和報關金額有關，如果超過免稅上限$3000就要付關稅了～)

4/6訂，4/18拿到，比我預料中還快哈哈！

拆箱啦！這隻金屬棒就是加溫器，舒肥時水位要蓋過食材，但若低於最低水位、或高於最高水位，都會逼逼叫喔！

附有一個固定夾可以夾住鍋邊。

上方面板會呈現現在溫度（上）、及預訂溫度（下），透過手機app可以更改攝氏/華氏。

亮著藍光的滾輪則是可以很直覺地調溫度。

本來想週末來好好下廚啟用，但實在太想用看看，

所以晚上上完瑜珈課趕著在全聯關門前去買了塊翼板牛排回家做，

我真的超瘋，連真空袋和密保諾都來不及買，就直接用耐熱到60度的妙潔提槍上陣（整個很沒耐心）

媽媽看到我晚上十點多帶牛排肉回家，整個傻眼，我只好供出敗家舒肥機哈哈哈哈

香料煎烤牛排

材料（2人份）：

【主要材料】：牛排肉一盒，我用翼板霜降牛200g（雖然牛小排肉質會更好，但我覺得翼板牛很夠了～肩里肌則不太適合）

【調味料】：海鹽、百里香適量、黑胡椒適量、迷迭香適量、新鮮迷迭香一支、橄欖油、大蒜（有其他新鮮香草也可以加進來增添風味！！）

【可自由搭配的其他食材】：大蒜（可做炸蒜片/烤大蒜）、馬鈴薯（煎/炸/馬鈴薯泥）、菇類（用炒的）、洋蔥&胡蘿蔔（烤/煎）、花椰菜（烤/炒/燙）

一塊牛排我有切成兩部分來做實驗，

都以海鹽＆香料醃製，一部分A用一般的冷藏儲放，另一部分B用舒肥法（58℃舒肥40分鐘）。

看看神奇舒肥法能不能把一般的超市牛肉變得軟嫩美味！

作法：

• 1. 牛排表面均勻撒上海鹽、百里香、黑胡椒、迷迭香、大蒜後輕拍按摩，也可淋點橄欖油，可以更封住香料氣味。

A部分直接包好冰入冰箱，

B部分則以真空袋包裝後放入裝舒肥機的鍋裡。

如果家裡沒有真空機，也可以用耐熱塑膠袋裝，開口朝上慢慢沈入水裡逼出空氣後再密封。

（密封是為了讓肉塊加熱均勻、且不會有水滲入。我是封口扭轉後用鐵夾夾在鍋子邊緣，開口朝上）

• 2. 在鍋邊夾好舒肥機後，將水加至標示線以上、設定溫度58℃、開始！

若水量與標示的容許範圍不符，機器會逼逼叫提醒喔！

溫度我是照小林&郭郭教學，設定58℃，舒肥40分鐘~1小時。

• 3. 準備其他配料

胡蘿蔔削長條狀，馬鈴薯切塊（家裡剛好有蒸熟的馬鈴薯塊）

等等我們要用煎牛排剩餘的油來炒蔬菜

• 4. 經過40分鐘，舒肥完成！

ANOVA加熱很快，加熱同時也會一直擾流讓水保持均勻穩定的溫度。

低溫烹煮的舒肥牛肉，已經褪去血水顏色組織較緊實，肥油也軟化、變得多汁了。

看看這個油的光澤度，好美啊～肉汁都被封在肉塊裡頭，只殘留些許血水在塑膠袋中。

來和未舒肥的牛肉比較一下，未舒肥的牛肉較軟較散、脂肪看起來有點嚇人

最後無論是否有舒肥過的牛肉，都記得用餐巾紙把牛肉表面的水份擦乾，才容易煎烤出褐色的焦香外皮。

另外也要把表面的香料、大蒜等等剝掉，以免下鍋容易焦。

• 5. 熱鍋、放油、煎牛排！

鍋子燒到全熱（熱到滴一滴水下去會立即蒸發那種），加入奶油或橄欖油，大約3mm左右。

A未舒肥：雙面輪流各煎一分鐘，重複兩、三輪，看自己愛的熟度決定。

B舒肥：舒肥過的牛排因為一直保持在58-60℃（我是設58℃）低溫烹調熟成，所以煎烤的時間不用太久，

看每個人家的爐子火侯，每面煎30秒~1分鐘讓牛排透過梅納反應產生美麗迷人的焦褐色外皮就可以。

（因為剛剛已經經過58度熟成，所以不要超過一分鐘喔！煎太久會老掉）

• 6. 耐心靜置

起鍋後靜置3-5分鐘再切開，

這個動作是要讓肉汁回流平均散佈在牛排組織內，切開時才會有多汁但不滴血水的牛排！

（國外網友有實驗影片是測試有靜置過 / 沒靜置過的牛排，發現沒靜置過的牛排是肉、汁分離的喔！！）

• 7. 趁牛排靜置時來做配菜吧！

胡蘿蔔炒到甜味出來、帶點微焦後起鍋，馬鈴薯切小丁/薄片入鍋炒軟到微焦，用炸的也可以。

用這方法煎好的牛排，切開會有完美的五分熟，切片擺好佐料就可上桌！

萬事俱備，只欠炸蒜片或烤大蒜了...可惜實在太晚，宵夜只好這樣將就一下吧

肉質透著鮮嫩的粉紅色，又有焦脆外皮的香氣，

雖然我自覺未舒肥的我也是煎得不錯啦

但從生牛排下鍋煎的時候真的會比較難掌控熟度，且特別是油和筋的部分沒能像舒肥後的那樣容易入口。

連對牛排不怎麼有研究的爸爸，盲測時都選了舒肥過的！！

整個對舒肥機愛不釋手了，覺得相見恨晚～～～～～

再曬曬一次美味的舒肥牛

Ps. 想搶Amazon優惠的朋友們可以把握，我下單Wifi版是$138.00，今天查時有變高，不知道會不會再變貴

• Wifi版：約7折 $138.44 
• 藍芽版：約83折 $124.79 （這就沒那麼划算）

如果要省運費的話，很推薦BuyandShip，我後來仔細看了一下是因為報關單上他們有幫忙把金額報低，不用付關稅超棒的啦！

就算加上一些銀行刷卡手續費我也還是覺得超划算

不要和我一樣怨嘆和ANOVA相見恨晚了，早買早享受，和我一樣半夜煎牛排多爽快

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