Miss Eve 大福兒

當初知道馬旦馬須法國館，是因為一個舉手投足散發精緻氣息的學妹。

常看她打卡在一間看起來溫馨放鬆的家庭式餐廳，那裡燈光昏黃精緻，樸拙的木質讓餐廳的感覺非常簡樸舒服。更重要的是，在聚會照片裡頭眾人總是舉著紅酒杯或坐或站圍著桌子，臉上有著在家一般的滿足神情。

坦白說，最吸引我的就是這樣的神情啊！那不禁讓我想著，在這裡會發生什麼樣的故事？又是如何讓人滿盈著歸屬感，而舒適、放鬆地在這裡享受菜餚，享受聚會？

「馬旦」、「馬須」，在法文裡就是小姐（madame）、先生（monsieur）的意思。原本從事廣告的女主人，為了熱愛的廚藝，以及想提供給大家一個下班後可以卸下所有束縛、放鬆享用佳餚的環境，所以毅然決然到法國進修廚藝，並回來開了這家充滿南法風情的法國餐館。

馬旦馬須法國館 ｜ 消費日期：2017.03.16 / 2017.06.26

馬旦馬須法國館，離小巨蛋不遠，位於長庚醫院敦化北路巷內，南京東路與民生東路之間。交通方便但不太好停車。

有別於一般法國餐廳，這裡給人的感覺更爲親民，更有溫度。且爲了打破法國菜貴鬆鬆的既定印象，消費門檻在老闆娘的理念下，也更加平易近人。

第一次來到這正下著雨，心裡邊嘀咕一邊甩甩傘逃進店裡尋找救贖，沈浸在輕鬆優雅的法式風情下，原本濕冷的身體煞時乾爽溫暖了起來～

進來玻璃門後右手邊是幾個紅白酒櫃（雖然這邊有供應酒，但自帶酒的開瓶費也不貴唷！只酌收洗杯費$100/人）

店並不大，大約24個坐位，大部分都是2人/4人桌，可併桌，另外也有一間10人左右的包廂。

透過落地窗可以看到屋簷下小小的陽台植滿翠綠植栽，一片綠意的窗外還有小圓桌椅。

餐廳中央是櫃檯兼出菜吧台，上方黑板上以彩色粉筆寫滿推薦菜色或特別優惠（一訪時上面寫著報附中學號可以打折！）， 

就像國外小店哪個好客老闆娘推薦自己最喜歡的餐點一樣，活潑又有人情味。

這裡的餐點都是用台灣的當季在地食材變換菜色，可惜沒拍到菜單！

以下就直接把兩次來訪的推薦必吃和大家一起分享囉！

- 開胃菜- 

迷你水牛乳酪球 x 橄欖油 x 烤小番茄（NT$250）

這種簡單的組合，就和瑪格麗特或是琴通寧一樣，很容易看出餐廳基本功，

因為食材單純，更看重比例的搭配與料理方式。

而這道，兩次造訪都點了！

稍經烤過的醃漬蕃茄風味很濃厚，咬下去還會爆漿。

搭配等大的水牛乳酪，綴以羅勒碎葉，一口一串剛剛好！！ 

在香料橄欖油的點綴下風味很融合，十分開胃！愛吃起司的必點～

番茄撒旦麵包（NT$210）

這道是網友大力推薦的前菜，在看食記時就心癢想點了！（再說，我超級抗拒不了水波蛋！） 

灑滿新鮮蒔蘿和些許紅椒粉點綴的水波蛋（下面米白色的是有點酸甜的美乃滋還塔塔醬之類的），

襯以烤得酥香Q軟的法國麵包，以及番茄莎莎醬，五彩繽紛，賣相極佳。

吃的時候將水波蛋劃破， 

橙黃蛋汁汩汩流出浸潤了麥香濃厚的法國麵包塊，醇厚的味道配上清爽酸甜的蕃茄莎莎醬和蒔蘿，

頓時有多汁水果和香草氣息在嘴裡爆開，又帶一點點辣度，清爽開胃！

層次豐富的美味令人欲罷不能！是我忍不住兩次來訪都點的超高評價料理～

奶油鱈魚薯泥佐烤大蒜（NT$190）

這道也是店裡的招牌！都還來不及拍就吃得杯盤狼藉...

原來的長相是幾片脆麵包薄片，加上一坨濃郁薯泥上面綴以烤得軟綿金黃的大蒜粒～

法國傳統前菜會有簡單的薯泥配麵包，

但這裡將濃厚滑潤的薯泥，拌入鱈魚肉（應該有炸過，口感稍微紮實酥脆一點）

再配上烤得香香甜甜的大蒜，抹上酥脆的麵包薄片很是美味！

特別到嘉獎一下這咬一口就在嘴裡化開的大蒜，更是點綴整道前菜的靈魂！

原本對大蒜的辛辣味沒有什麼好感，沒想到烤大蒜卻是如此滑順甜美～超回味無窮！

（引用包子爸的美照）

荔枝雞腿肉（時令限定，忘了$$）

從沒想過荔枝和烤雞可以互相搭配！

用田螺盤盛裝的雞腿肉及整顆荔枝進烤箱烤到雞腿噴香，荔枝的鮮甜汁液讓雞腿多了點層次，

因為我對雞肉無愛，也不喜歡熱荔枝，所以覺得這道創意十足但實際吃起來普普。不過同行友人倒是滿愛的。

紅皮馬鈴薯 x 鹽昆布 x 香料奶油（NT$230）

怎麼我走到哪裡都要點炸薯薯呢？但不得不說，這真是滿好吃的！ 

鮮切薯塊炸的軟綿酥香，特別是一旁附的香料奶油，讓我們沾到欲罷不能！好想多加一份奶油啊（奶油控必點）～

法式鄉村炒蔬菜（忘了$$）

只是想要均衡一點而點的，蔬菜種類很多～

甜豌豆、四季豆、花椰菜、洋蔥、香菇、玉米筍、紅椒、櫻桃蘿蔔。味道...很家常。

- 主餐 -

伊比利黑豬里肌 × 蟹腿肉 × 白酒奶油醬汁（NT$480）

這道是黑板和桌上小立牌都特別推薦的伊比利豬！據說軟嫩程度和牛排有得比～

號稱世界上最好吃豬肉的伊比利豬來自西班牙，與野豬相近的血緣又經過數千年的育種才有這樣的品種，

血統純度75%以上的才可以稱為伊比利豬喔！

肉質之所以和一般豬種不一樣，是因為長期食用野生香草、橡實、橄欖，

讓牠形成的脂肪組織非常平均，像和牛油花一樣分佈全身。

上面鋪了兩塊起司又經過爐烤的伊比利黑豬里肌，切下去帶著粉色且多汁！

可以沾一旁的橄欖蟹肉奶油醬汁（可惜我不愛白醬，更不愛蟹肉在白醬裡頭～）

獨家醃製豬腩排 x 脆煎薄切 x 新鮮香草（NT$450）

又是灑滿蒔蘿的一道菜！香草的香氣和肥美脆香的豬腩排很合拍～

豬腩本身就是油脂比較豐富的部位，經過醃製和酥烤後，肉質軟嫩、潤而不肥，

很像卦包肉的軟爛卻又有酥香外皮，薄切後咬兩下直接就在嘴裡化開！

搭配一旁的新鮮水煮蔬菜和薯泥，濃郁肉香和清爽感讓味蕾很平衡，想給100分！！！

法式啤酒油封鴨腿（NT$480）

鴨腿有焦脆外皮，切開來後粉紅的肉質軟嫩，很容易就與骨頭分離。（上方這道，可惜沒有近拍！）

油封鴨是法國料理中保存鴨腿的方法，用低溫（大約76-135度間）在鴨油中煮1.5-10小時，難怪肉質會如此細緻多汁。

經過油封處理的鴨腿可以保存半年以上！（長知識了呀！）

出餐前再將外皮煎到香酥並逼出多餘油脂。因為油脂豐富，搭配酸甜的巴薩米可醋很是解膩！

白酒蕈菇雞肉燉飯（忘了$$）

很家常的一道燉飯，香煎後的雞肉給得很大方！

但就很家常，和炒蔬菜一樣沒有特別亮眼的地方。（如果肚子很餓可以點）

- 甜點 -

法式檸檬塔（NT$150）

檸檬塔是我排名前3的甜點，到每家店只要有檸檬塔都必點！

但我對蛋腥味很敏感，有些餐廳的檸檬塔若蛋的味道太重我就會不愛。

馬旦馬須的檸檬塔偏酸，塔皮很紮實，一點蛋腥味都沒有！

兩次都有點，也兩次都來不及拍照就完食！非常美味！

手工青蘋果派（NT$90）

很少在餐廳看到這麼扁的蘋果派...上面有一塊蛋白糖裝飾。

長得不美，但很手工、很家常，很真材實料！

青蘋果的酸甜加上鬆軟中帶點韌度的口感，也非常喜歡！

這裡給人一種家的感覺，那種親近會讓你一來再來。

它的賣點不是多精緻，而是繁忙生活中難得有的愜意與自在，

你可以鬆開領帶、妳可以換上平底鞋和一件舒適寬褲，毫無拘束地點杯紅酒，

慵懶地全心感受法國菜可以多麼家常。

（這支Crane Lake是自己帶的，只需要每人洗杯費NT$100。開6支以上才需要酌收開瓶費）

這裡除了當季會有限量餐點之外，也持續研發創新菜色，

大概2-3個月就會換一次菜單，且最近也越來越多外燴的服務囉！

馬旦馬須嫻熟的法式料理手法加上在地食材，讓法式浪漫融入台北人的生活。再樸實的食材也能引出精緻的美味！

馬旦馬須法國館｜

地址：台北市松山區敦化北路165巷9號

電話：(02)2545-1001

營業時間：12:00-23:00

用餐時間限制：不限時

FB：https://goo.gl/5A219N

消費日期：2017.03.16/ 2017.06.26